Pomfrit po vseh pravilih

V meniju restavracij s hitro prehrano je ena najbolj priljubljenih jedi pomfrit. Zlati praženi krompir, skrbno razrezan na majhne kocke, le malo ljudi lahko pusti ravnodušne.

Vsi pa vemo, da ta jed iz kategorije "hitre hrane" negativno vpliva na zdravje. Poleg tega je ne tako dolgo nazaj postalo jasno, da takšen "mastodon" gostinskega podjetja, kot je na primer McDonald's, pri pripravi pomfritov uporablja ojačevalce okusa in stabilizatorje barve. Mogoče seveda s temi kemičnimi dodatki ni nič narobe, vendar ne bi želel še enkrat hraniti sebe in svoje družine z izdelki s temi komponentami.

Bolje je, da si skuhate svoj pomfrit: vsaj prepričan bo, da je hrustljav krompir narejen iz naravnih surovin, ne da bi dodali številne elemente iz mize D. I. Mendelejeva.

V tem receptu vam bom povedal, kako kuhati okusen pomfrit doma. Da bi mi pomagal pri tem že ne preveč napornem delu, bom imel počasi štedilnik, še posebej, ker ima moj model z več pomočniki v arzenalu posebno košarico za globoko maščobo.

Sestavine

  • - krompir - 3 kos .;

  • - rastlinsko olje - 600 ml;

  • - sol - po okusu.

Nasvet: pri nakupu krompirja se odločite za ovalne podolgovate gomolje brez oči in nepravilnosti.

Korak za korakom recept za pomfrit

Recept za pomfrit je za udobje razdeljen na korake:

Korak 1. Krompir olupite in nekaj minut ga potopite v hladno vodo - na ta način se bomo znebili odvečnega škroba.

Korak 2. Krompir narežite na kocke. Poskusite krompir narezati čim bolj enakomerno, saj je od tega, koliko je sedanja jed videti predstavljiva, odvisno od nje. Poleg tega so krompirjeve rezine enake velikosti enakomerno ocvrte.

Korak 3. Zdaj bomo krompir blanširali, torej jih bomo segrevali. Če želite to narediti, na ogenj postavite lonec z vodo in takoj, ko voda zavre, spustite krompirjeve rezine vanjo približno 50 sekund. Upoštevajte: krompir mora biti podvržen le malo toplotne obdelave, ne pa kuhati!

Korak 4. Krompir razporedite na papirnato brisačo, da se posuši: v globoko maščobo morate potopiti samo suhe krompirjeve palice, sicer se bo olje močno razlilo po straneh.

Korak 5. V posodo z več kuhalniki nalijte rastlinsko olje. Olje, mimogrede, je primerno tako za sončnično kot oljčno ali koruzno. Vsak od njih bo krompirčku dal svoj edinstven okus in aromo.

Vgradimo program "Multipovar", temperatura je 170 stopinj, čas kuhanja pa 22 minut. Tako visoka temperatura pri kuhanju krompirčka je potrebna za nastanek zlate skorje.

Odlično je, če ima vaša hiša poseben kuhinjski termometer: z njim lahko ugotovite, ali se je olje segrelo na pravo temperaturo. Če nimate tega kuhinjskega pomočnika, to ni problem. V tem primeru najprej poskusite poslati 1 bar krompirja na olje: če je olje takoj zazebelo in je krompir lebdel, je bil čas, da preostale krompirjeve rezine damo v skledo.

Posušene palčke damo v košaro z globokim cvrtjem v največ 1-2 slojih, da se ves krompir enakomerno ocvrti. Opažam, da krompirja med praženjem ne solim, ker raje solim s pripravljenim pomfritom.

Korak 6. Košaro krompirja namočite v vroče olje in zaprite pokrov večkutirke. Ko odprete pokrov, da preverite stopnjo pripravljenosti pomfritov, bodite previdni: olje je zelo vroče in celo para lahko močno opeče.

Korak 7. Ko krompir pridobi prepoznaven zlati odtenek, vzemite košaro in pustite, da se olje odteče. Končni krompirček lahko nato položite na papirnato brisačo, ki absorbira tudi odvečno olje.

Nasvet: Rastlinskega olja ne uporabljajte več kot 3-krat.

Domači pomfrit je po svojem videzu tako dober kot restavracijski. Za pripravo potrebujete nekaj časa, rezultat pa je odličen: hrustljav, zmerno opečen, lep zlati odtenek pomfrit brez uporabe dodatkov bo zagotovo ugajal vam in vaši družini.

Otroka lahko celo zdravite s takim krompirjem, toda tukaj morate vedeti ukrep, saj kljub odsotnosti konzervansov še vedno ni mogoče, da bi to jed imenovali kot dietno, še bolj uporabno. Dobro je, da sem tudi sama že zdavnaj odrasla in zagotovo mi nihče ne bo prepovedal drobiti mojih najljubših pomfritov in nič ne bo oviralo. No, morda samo razmišljam o tem, kako bom poleti videti v kopalki. Toda poletje je še daleč! Dober apetit!

Nasvet: to jed pripravite takoj po kuhanju, saj ohlajeni pomfrit izgubi okus in hrustljave lastnosti.