Skrivnosti kuhanja pravih testenin

Jedi ljudstev Kavkaza so v naši prehrani zasedli posebno mesto. Slastna in zdrava hrana nikoli ni bila ločena od meja, politike in drugih pojavov resničnosti. Že od nekdaj z veseljem kuhamo gruzijske kinkali, azerbejdžanski shah-pilaf ali armensko samso. Danes bomo svojo družino razveselili z okusnimi paštetami s tanko hrustljavo skorjo, nežnim in sočnim nadevom, edinstveno aromo, ki je značilna za vse kavkaške jedi.

Sestavine

  • meso (govedina, jagnjetina ali svinjina) - 500 g;

  • velika čebula;

  • presejena moka - do 700 g;

  • olje (oljčno ali rastlinsko) - do 400 g;

  • sol - žlica za sladico;

  • izberemo količino zelišč in začimb po okusu.

Kuhanje čeburek

1. Obstajata dva načina za polnjenje čeburov. Meso oprano, osvobojeno filmov in kite, dobimo v obliki sesekljanega izdelka (drobno sesekljanega z ostrim nožem) ali sesekljanega v domačem predelovalcu. Prva metoda je klasična, značilna za kavkaško kuhinjo, druga pot nam olajša delo.

2. Torej, sesekljajte čebulo na tanke trakove, jo dajte v mleto meso, dodajte sol, sesekljana zelišča, poper in druge najljubše začimbe, četrt skodelice ustekleničene vode ali končno juho. Sestavo temeljito premešajte, pokrijte s ploščo.

3. Nato nadaljujte s preskusom. Čeburi ne potrebujejo nobenih kulinaričnih trikov. Vse je zelo preprosto in cenovno ugodno! V veliki čajni skodelici razredčimo 80 g svežega rastlinskega olja.

4. V posodo presejte do 500 g moke, jo premešajte s pravo količino soli, dodajte vodno sestavo, vse komponente povežite z žlico. Medtem ko to počnemo, so izdelki postali manj pekoči, zato testo še naprej gnetemo na mizo. Delamo z rokami, postopoma vlijemo potrebno količino moke, po približno desetih minutah dobimo zelo tesno, a elastično kroglico. Rahlo ga namažite z oljem, pokrijte s čisto krpo ali filmom, pustite eno uro, da se malo "počiva".

5. Nadaljujemo k oblikovanju naših čudovitih čebulk. Ponujam izbiro dveh načinov, da dobite tako imenovano lupino za polnjenje. V prvem primeru razvaljamo zelo tanko plast, s pomočjo ravne plošče izrežemo kroge. Druga metoda: naredite dolgo "klobaso", ločite od nje majhne koščke in ponovite prejšnje korake.

6. Torej, na torto položite nekaj mletega mesa, ga razmažite s tanko plastjo, ga pokrijte s prostim delom okrogle plasti, tesno pritisnite konce oblikovanega izdelka. Zaradi lepote, pa tudi zaradi boljšega povezovanja testa nežno pritisnemo robove polkroga z vilicnimi zobmi. Na ta način uporabljamo vse sestavine testenin.

7. V ponev vlijemo olje, tako da naši izdelki praktično plavajo v njem. Maščobo segrejte na vroče stanje. Ko opazimo videz majhne meglice, položimo dva izdelka. Z vročo sestavo takoj prelijemo zgornji del pastirjev, prepražimo, dokler ne nastane svetlo rjava skorja, pričakujemo enak učinek na drugi strani izdelka. Po vsaki novi porciji obvezno dodajte malo olja.

8. Odvečne maščobe ne potrebujemo, zato damo končno hrano na papirnate prtičke, po nekaj sekundah izdelke položimo na čudovit krožnik.

Aroma razkošnih testenin s tanko hrustljavo skorjo in neverjetno sočnim mesnim nadevom je napolnila celotno sobo. Postrežemo okusne jedi z vročimi napitki, juho, ajran, začinjeno mlečno kislinsko omako. Popoln nabor najbolj okusne in zdrave hrane!