Piščanci iz piščančjih kril

Dimljena piščančja krila verjetno ne bodo ostala ravnodušna. Ne gre za izdelek iz trgovine, ampak za domačo poslastico, katere recept ponujajo hostese.

Ljudje so začeli kaditi nad ognjem v starih časih. Na ognju so začeli kuhati meso, ribe, pri čemer so opazili, da se okus pri predelavi izdelka s dimom bistveno izboljša in spremeni. Vendar pa je napredek dokazal, da se lahko tudi kadi, ki je najboljši, pokvari z dodajanjem konzervansov, ojačevalcev okusa in drugih nevarnih sestavin. Vsem, ki imate domačo kadilnico, ponujamo kuhanje prekajenih piščančjih kril brez uporabe tekočega dima. Kako to storiti, si preberite in si oglejte fotografije, ki vas ujamejo po apetitu.

Seznam izdelkov

Potrebni so dimniki in sekance, sestavine pa še vedno potrebujejo:

  • 1, 5 kg piščančjih kril;

  • nabor najljubših začimb;

  • 2-2.5 Št. l sol.

Kako narediti krila z vročim dimljem

Za kajenje je bolje kupiti sveža piščančja krila, ki niso bila zamrznjena. Ko je izdelek prinesel iz trgovine, ga je potrebno temeljito sprati, posušiti s prtiči.

Domačinka si sama izbere nabor začimb. Nekateri imajo raje papriko brez drugih dodatkov. Po tem receptu se vzame mešanica različnih paprik, mlete paprike, semena kopra. Sol jim dodamo. Nastala začinjena sestava pokriva krila, kot je prikazano na fotografiji. Da bi bilo meso bolj soljeno, ga mešamo.

Polizdelki se bodo na suh način marinirali 3-4 ure. Pobrali bodo potrebno količino soli in začimb.

Nato morate krpe temeljito umiti pod pipo, spet posušiti.

Čas je, da gremo ven na dvorišče, kjer je nameščena dimnica. Izbrati morate pravi sekance ali žagovino. Vzeti jih je treba z listavcev. V tem primeru se bukov čips uporablja za domače kajenje piščančjih kril. Na dnu škatle je enakomerno razporejen. Višina sloja je približno 0, 5-1 cm.

Bodite prepričani, da morate na žagovino namestiti paleto, da boste zbrali tekočino, maščobo, ki se sprošča med kajenjem. Če posebnega pripomočka ni, je dovoljeno prilagoditi vse nepotrebne pripomočke. Primerne so stare ponve iz litega železa, ki so služile v kuhinji.

Na posebnih kljukah je rešetka pritrjena. Na njem so prosto položena krila. Ne smejo se dotikati drug drugega, kar je vidno na fotografiji.

Ostane še, da se dimnik zapre s pokrovom, odženi ogenj od spodaj in počaka, da mine 1 ura.Ogenj ne sme doseči dna škatle. Čas kuhanja mesa je odvisen od intenzivnosti kurjenja lesa ali trsi premoga. Včasih ga je treba povečati na 1, 5 ure. Referenčna točka pripravljenosti je lepa zlata barva dimljenega izdelka.

Krila je priporočljivo, da nekaj minut zdržijo v kadilnici z odprtim pokrovom. Najpogosteje pa jih je treba odstraniti takoj, ker je bila naslednja serija pripravljena. Strinjate se, čudovito poslastico brez dima in konzervansov dobite, če ravnate po receptu.

Krila vroče dimljena, kuhana doma v kadilnici, so veliko okusnejša od kril v trgovini. Postrežete jih lahko z zelenjavo, zelišči. Idealno za pivo. In gospodinje kuhajo juhe s prekajenim mesom. Dober apetit!